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Bacterias

Organismos microscópicos o microorganismos muy importantes por lo que concierne a los alimentos. Son procariotas y tienen una organización muy sencilla. Forman parte del grupo de 6 organismos microscópicos: bacterias, hongos, virus, algas, protozoos y rickettsias de los que son los mas importantes. La célula bacteriana consta de citoplasma y pared celular. Las formas bacterianas principales son tres: esférica (cocos); bastón (bacilos); bastón curvado (espirilos).

Índice de Masa Corporal

Razón de peso con respecto a estatura que se utiliza a menudo para estimar el contenido de grasa del cuerpo. Se obtiene dividiendo el peso (en kilogramos) por el cuadrado de la estatura (en metros).

Dorar

Tostar un alimento en grasa, animal o vagetal, para que los ingredientes adquieran un color dorado como es el caso de la cebolla.