Recursos

Batir en Forma de Crema

Batir unos ingredientes juntos hasta obtener una crema ligera, esponjosa y homogénea. Normalmente se suele referir a la transformación de una grasa en crema, por ejemplo la mezcla de mantequilla y azúcar.

Quitar las Barbas

Quitar las barbas de las conchas (el borde del manto). En el caso de los mejillones los filamentos del viso de la valva.

Trinchar

Cortar las piezas que se cocinan enteras para servirlas en los platos.